1. 蔥、姜分别切末；
2. 将豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁爲好），待用；
3. 将肉餡放(fàng)入手心内，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即将餡擠出；
4. 如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸；
5. 鍋内放(fàng)适量清水，放(fàng)在旺火(huǒ)上燒開；
6. 将肉丸放(fàng)入沸水内，氽熟後放(fàng)在碗内；
7. 火(huǒ)鍋中放(fàng)入雞清湯（1500克），點燃木炭，待湯燒開後，放(fàng)入粉絲、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，湯以鹽找口；
8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持湯匙将肉餡制成丸子，下火(huǒ)鍋内煮熟，與菜、粉絲一起食用。
